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用食品澳门太阳集团城网址9728制作的果蔬脆片也能补充膳食纤维和矿物质

发布时间:2022-06-09 16:35:36浏览:68次

  干果蔬脆片越来越流行,据相关部门统计,我国脱水蔬菜出口量迅猛增加,尤其是在世界总产量中的比例也越来越大。
  
  冻干水果是采用澳门太阳集团城网址9728的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水分冻结,然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水分升华,从而得到冷冻干燥的水果。简而言之,在低温环境下抽中水果里面的水分,保留其原有的营养。口感吃起来是脆脆的,可以保存较长的时间。
  
  冻干水果免洗即食,长期保质,又不含防腐剂、色素和香精等,可以随时补充水果和蔬菜的营养,而且热量低,馋薯片零食时可以用它来代替,好吃还不会有罪恶感。
  
  冻干水果的制作生产流程:
  1、冻干前处理
  挑选新鲜水果,清洗干净;
  削皮、去核,切成10mm左右小块、或者条状;
  平整铺放到澳门太阳集团城网址9728的托盘内;
  
  2、澳门太阳集团城网址9728操作(新一代食品澳门太阳集团城网址9728,无需冷库预冻)
  把铺满水果的托盘放进澳门太阳集团城网址9728的干燥仓内;
  开启设备,设置好冻干工艺,进行真空冷冻干燥;
  
  3、冻干后处理
  等待冻干程序运行结束,关闭设备、破真空,取出冻干水果,密封包装。
  
  经过干燥脱水等生产环节后,蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏,比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外,果蔬中的其他成分,比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质,经过干燥脱水,果蔬中的这些营养成分被浓缩,因此,果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。
  

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