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FD冻干技术黑科技,让食品无防腐剂也可长期保存

发布时间:2021-07-21 00:00:00浏览:593次

  FD冻干技术是一项成熟的黑科技,早在美国和俄罗斯出现,应用在航天食品领域,目前在日本、德国等发达国家非常流行。在美国MotherJones的一篇文章中提到,威斯康星医学院的医学教授加里斯托纳发现,冻干类浆果保留了90%的花青素。根据加州大学戴维斯分校的食品科学和技术专家DianeBarrett的说法,冻干食品一旦进行再水合,其营养价值与新鲜食品相似,保留食材的色、香、味、形,以及97%以上营养成分,无须任何防腐剂,常温状态下可长期保存。目前此技术已经应用在冻干水果片、冻干速溶汤、冻干脱水海鲜及蔬菜等产品中。
  
  在冻干过程中,固态冰晶升华成水蒸汽后在食材中留下空隙,故真空冷冻干燥的食品具有干燥的海绵状多孔性结构,也因此具有理想的速溶性和快速而近乎完全的复水性。食用时只要加入适量水,即可在几秒至几分钟内回复还原为近乎新鲜的美味。
  
  冻干食品的脱水彻底、重量轻,所以不论是使用还是携带都非常方便,而且大部分冻干宠物食品均采用真空包装或充氮包装,避光保存。这种密封包装在常温下的贮存保质期可长达3~5年,甚至更长。
  
  冻干食品的优点:
  冻干脱水食品由于在很低温度下脱水,食品的营养成份和风味损失很少,可以大限度地保留原有营养风味,复水性好,可在数秒至数分钟内完成复原,其色、香、味、形与新鲜品基本或完全相同,脱水彻底,重量轻,便于食用,便于携带,便于保存。
  
  冻干食品优势:
  真空冷冻干燥脱水食品简称“冻干食品”是利用目前世界上先进的保藏食品的工艺技术—真空冷冻干燥技术将新鲜食品(蔬菜、肉类、海鲜、菌类等)中的水份速冻成冰,在真空状态下供热升华干燥而制成脱水食品。由于冻干过程是在低温真空状态下进行,故冻干脱水食品具有其他干燥方法所不可拟的优越性:
  1)能大限度地保持原新鲜食品的色、香、味和营养成份。
  2)能保持新鲜食品的外观形状。
  3)复水性佳可在短时间内恢复成接近新鲜食品状态。
  4)无任何添加剂的天然卫生食品。
  5)保存性好,可在常温下存放一年以上,无需冷藏。
  6)成品重量好,便于运输。

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